中国人为什么用筷子

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摘要

我国的饮食文化称为筷子文化。筷子有不同的材质,在漫长的历史长河中,还形成了很多使用筷子的习俗和禁忌。本篇文章,我主要来讨论一下中国人为什么使用筷子。 筷子为什么叫筷

中国节日表会给大家讲述中国的传统节日有哪些,还有一些民俗节日,当然还有大家最关心的节假日.

我国饮食文化称为筷子文化。筷子有不同的材质,在漫长的历史长河中,还形成了很多使用筷子的习俗和禁忌。本篇文章,我主要来讨论一下中国人为什么使用筷子。

筷子为什么叫筷子?

很多外国人把中国的饮食文化称为筷子文化,由此可见筷子在我国饮食中的重要性。筷子在古代叫“箸”,也叫“筋”或“梾”,因为“箸”与“住”谐音,有“停住”之意,后来人们就用“停住”的反义词“快”来称呼筷子,因为筷子多用竹子制作,又在“快”字上加了个“竹”字头。筷子有各种材质,如金属、象牙与塑料等,而以竹子为多。先秦般称筷子为“挟”或“荚”,郑玄注释道:“‘挟’,犹‘箸’也,今人谓‘箸’为‘挟提’。”汉代称为“箸”,有时也称“筋”,“筋”这称呼唐代还有,比如李白的《行路难》:“停杯投筋不能食。”唐代以来,筷子直称为“箸”,“筷子”是近代才出现的。

筷子的起源

筷子具体什么时候出现的呢?传说商纣是使用筷子的第一人。《韩非子·喻老》中记载道“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》中也说道:“纣为象箸,必为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始,不可振也。’”虽然表达的是箕子对纣王奢侈生活的不满,不过却为筷子的发展提供了一点史料。
还有人认为,商纣不是使用筷子的第一人,而应该是大禹。相传大禹治水吋,三过家门而不入,由于都是在野外用餐,有时时间紧迫,肉刚开锅就急欲食用,但是汤水沸滚无法下手,没有办法,只好用树枝夹着肉或米饭吃。这是一个传说,不一定可信。但是筷子的出现,可能就是因为这个原因。食物太烫,树枝或棍子夹着可以避免烫手。其实在新石器吋代,我们的祖先还曾使用过匕匙,现在考古学家就在仰韶文化遗址中发现了匕匙。
筷子的发明可能与食物有关。中华民族很早就开始农耕,主要作物是适应性强的谷子。这些食物颗粒小,不好拿取,从一些史料的记载来看,我们的祖先最初是将谷物捣碎煮粥吃的,不过味道不大好,同时也不能用手抓着吃,里而的一些菜叶什么的更是没法吃。后来,人们发现,用小棍子可以将菜叶拨入口中,于是就出现了筷子的雏形。当然,最初的那些木棍还不是筷子,只有经过长时间的进化,人们可以较灵活地使用棍子来夹取食物吋,才可以称为筷子。

使用筷子的禁忌

一忌敲筷子,有些地方认为这是叫花子的做法;
二忌掷筷子,在吃饭前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前;三忌叉筷子,筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头;
四忌插筷子,要把筷子轻轻搁在桌子上或盘子边,不能插在饭碗里,有些地方认为插筷子是给死人祭奠的;
五忌挥筷子,在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,那样很没有教养;
六忌舞筷子,在餐桌上说话时,如果筷子乱舞,也很失礼。

中、日、韩筷子文化对比

“中日韩三国的筷子各有千秋。中国筷子多为木制且长,日本筷子尖头,韩国筷子金属,为何同祖同根同为筷子,却有此差异?
中国:中国是世界上人口最多的国家,大家族文化也很深厚。中国人吃饭是大家围坐在能旋转的大圆桌上,摆上菜肴,大家用筷子夹着取食自己想吃的菜肴。为了能够着离自己桌子远的盘子,筷子就要做得长一些。中国的菜肴也是比较油腻的,炒的菜肴因为沾上了油,如果用金属筷子夹的话会很滑,不好夹。
日本:日本与中国餐饮相反,极喜生食。尤其生鱼片,为日本餐首选。生鱼片滑而不易夹起,故日本文化允许扎住鱼片,如同鱼叉。加之日本为分餐制,一人一份,筷子短而尖,只为自己啊,不像我们共餐制。
韩国:韩国人喜烧烤,金属筷子应运而生。竹木筷子上了炭炉,吃不成肉还狼烟四起,金属筷子可以避其弱点;但金属筷子沉重,平时吃便饭显得有些滑稽。

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