东北除夕菜谱 东北年夜饭菜谱推荐

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东北除夕菜谱酱炖芸土排材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量制作:1、将骨头浸泡出血水后 …

中国节日表会给大家讲述中国的传统节日有哪些,还有一些民俗节日,当然还有大家最关心的节假日.

东北除夕菜谱

酱炖芸土排

材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

制作:

1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

2、 芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。

3、 将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。

4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。

5、 胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。

6、 土豆洗净,去皮,切滚刀块。

7、 将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。

8、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。

9、 用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

10、 放入大酱,炒匀。

11、 放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。

12、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。

干锅鸡肉垫卷子

食材:嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食盐

做法:

1、将鸡肉剁成小块,准备好葱姜蒜,提前将发面揉好,醒发。

2、锅底放植物油,七八分热,放葱姜蒜呛出香味,放入鸡肉炒。

3、鸡肉水分差不多,放入生抽、老抽各放一勺,再放入葱段八角大料等。

4、倒入水(漫过鸡肉2手指节)大火开锅,转入中小火慢慢炖50分。

5、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦,将醒发的面团擀成薄厚均匀(3㎜)的面皮。

6、抹上植物油,撒点盐和十三香,用手指抹平,撒上葱花。

7、从一头卷起来。

8、切成2——3cm左右的段。

9、切好的面卷子,用手捏住两边,防止煮的时候散开。

10、鸡肉煮熟后,撒盐,然后将卷子放到煮好的鸡肉上面。

11、中火煮20分钟左右大火收汁,然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒丝,在倒上老抽两勺调色,拌匀即可出锅。、

12、准备好干尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香叶。

13、另起锅,蒜粒干辣椒爆香。

14、放入白芝麻。

15、放入豆鼓炒香。

16、把第一种做法的鸡肉和卷子挖到锅中翻炒均匀,出锅放点鸡精即可。

东北年夜饭菜谱做法

一、东北年夜饭菜谱做法:猪肉炖粉条

主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。

辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

东北年夜饭菜谱做法:

1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

二、东北年夜饭菜谱做法:酱炖芸土排

材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

东北年夜饭菜谱做法:

1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

2、 芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。

3、 将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。

4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。 胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。土豆洗净,去皮,切滚刀块。

5、 将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。

6、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。

9、 用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

10、 放入大酱,炒匀。 放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。

11、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。

各国年夜饭风俗

波兰:吃青菜

波兰少女在过新年时,要穿上特别的兔形衣服吃青菜,据说吃了青菜会事事顺心如意。

巴拉圭:不食烟火

南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为“冷食日”。这5天,上自国家元首,下至庶民百姓,都不动烟火,只吃冷食。新年零时钟声响后,才能开始点火烹煮佳肴,大摆宴席欢度新年。

马达加斯加:忌吃肉

在马达加斯加,新年以前7天时间内不准吃肉,要到除夕晚餐,方可吃些禽类。元旦这天,夫妇要向双方父母赠鸡尾,表示尊敬;向兄弟姐妹赠送鸡腿,表示关心和友谊。

越南:禁止喝汤

越南北方地区的一些少数民族,除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头,并打一桶水煮年饭。煮好后,先祭奠祖宗,然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时,绝对禁止喝汤。他们认为,喝了汤,种下的庄稼就会受涝。

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